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제빵기능사 (2011-02-13)
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나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은?
1
반죽온도를 균일하게 한다.
2
껍질표면을 매끄럽게 한다.
3
내상을 균일하게 한다.
4
팽창을 원할하게 한다.
5
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