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9급 지방직 식품위생직
재배학개론
9급 지방직 공무원 재배학개론 (2019-06-15)
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곡물의 저장 과정에서 일어나는 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
저장 중 호흡소모와 수분증발 등으로 중량이 감소한다.
2
저장 중 발아율이 저하된다.
3
저장 중 지방의 자동산화에 의해 산패가 일어나 유리지방산의 증가로 묵은 냄새가 난다.
4
저장 중 α－아밀라아제에 의해 전분이 분해되어 환원당 함량이 감소한다.
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