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9급 지방직 식품위생직
식용작물
9급 지방직 공무원 식용작물 (2013-08-24)
2번
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맥주보리의 품질 조건에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
발아가 빠르고 균일해야 한다.
2
아밀라아제(amylase)의 작용력이 강해야 한다.
3
단백질 함량은 20% 이상인 것이 알맞다.
4
지방 함량은 약 1.5～3.0%인 것이 알맞으며, 그 이상이면 맥주의 품질이 저하된다.
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