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9급 지방직 식품위생직
식용작물
9급 지방직 공무원 식용작물 (2009-05-23)
7번
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밀의 종자저장단백질에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
글루텐이 차지하는 비율이 가장 크다.
2
초자율이 높으면 종자저장단백질 함량은 낮은 편이다.
3
글루텐의 양과 질은 유전적으로 고정되어 있다.
4
밀가루 반죽의 부풀기는 종자저장단백질보다 전분의 영향을 더 받는다.
5
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