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🌾 식품위생직 · 식용작물
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9급 서울시 식품위생직
식용작물
9급 지방직 공무원 서울시 식용작물 (2015-06-13)
11번
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밀의 성분과 품질에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
단백질 함량은 경질밀보다 연질밀이 많다.
2
분상질부는 세포가 치밀하여 반투명하게 보인다.
3
글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)은 추파밀보다 춘파밀에서 다소 높다.
4
강력분은 비스킷, 가락국수 등의 제조에 알맞다.
5
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