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🌾 식품위생직 · 식용작물
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9급 국가직 식품위생직
식용작물
9급 국가직 공무원 식용작물 (2008-04-12)
18번
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고구마의 저장에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
1
고구마를 수확한 직후에 예비저장 또는 방열과정을 10~15일 정도 가짐으로써 고구마 썩음을 예방할 수 있다.
2
수확 후 방열시켜 저장하면 유합조직의 형성이 촉진되고 당분함량이 낮아져 저장성이 높아진다.
3
저장 적온은 12~15°C가 가장 적당하며, 상대습도 85~90%로 조절하는 것이 좋다.
4
큐어링은 수확 후 온도 30~33°C, 상대습도 90% 이상에서 약 4일간 보관하는 방법이다.
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