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9급 지방직 식품위생직
재배학개론
9급 지방직 공무원 재배학개론 (2017-06-17)
16번
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감자와 고구마의 안전 저장 방법으로 옳은 것은?
1
식용감자는 10～15°C에서 큐어링 후 3～4°C에서 저장하고, 고구마는 30～33°C에서 큐어링 후 13～15°C에서 저장한다.
2
식용감자는 30～33°C에서 큐어링 후 3～4°C에서 저장하고, 고구마는 10～15°C에서 큐어링 후 13～15°C에서 저장한다.
3
가공용 감자는 당함량 증가 억제를 위해 10°C에서 저장하고, 고구마는 30～33°C에서 큐어링 후 3～5°C에서 저장한다.
4
가공용 감자는 당함량 증가 억제를 위해 3～4°C에서 저장하고, 식용감자는 10～15°C에서 큐어링 후 3～4°C에서 저장한다.
5
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