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🌾 식품위생직 · 식용작물
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9급 지방직 식품위생직
식용작물
9급 지방직 공무원 식용작물 (2011-06-13)
14번
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밀의 품질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
밀알 단면의 70% 이상이 초자질부로 되어 있으면 초자질립이다.
2
초자율이 30% 이하이면 분상질소맥이다.
3
초자질소맥은 분상질소맥보다 단백질 함량이 높고, 지방 함량이 낮다.
4
연질분은 경질분보다 단백질과 부질 함량이 많아 신전성이 강하므로 제과용으로 알맞다.
5
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