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🌾 식품위생직 · 식용작물
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9급 국가직 식품위생직
식용작물
9급 국가직 공무원 식용작물 (2015-04-18)
16번
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밀의 단백질에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
단백질 함량이 높은 강력분은 글루텐 함량도 높다.
2
토양수분이 낮아지면 단백질 함량은 증가된다.
3
결정입자가 없는 연질밀은 경질밀보다 단백질 함량이 높다.
4
밀 종실의 단백질 중에서 글루텐이 80%를 차지하고 있다.
5
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